Home>食生活編（下ごしらえ・保存方法）>じゃがいも じゃがいも ≪下ごしらえ≫ じゃが芋は泥を洗い流して、皮むき器で薄く皮をむいていきます。 新じゃが芋はボールに水をためた中で洗い、タワシなどでこすって洗います。又は包丁の背で皮をこそげ取ります。 じゃが芋の芽は包丁の場合は刃の根元でくり抜きます。芽にはソラニンという有毒成分が含まれていますので必ず取り除きましょう。 　　 ≪保存方法≫ じゃが芋は常温で保存することが基本です。夏場以外は新聞紙にくるんで冷暗所に保存しておく事で１ヶ月平気です。この時りんごを一緒に入れておくと発芽が抑えられます。 冷蔵庫へしまう場合は、新聞紙にくるんで野菜用のポリ袋に入れて野菜室に保存します。冷やしすぎには注意します。 冷凍保存する場合はマッシュポテトにして保存します。ゆでるか電子レンジで加熱して素早く皮をむき、マッシュ状にします。よく冷ましてから小分けして冷凍しておきます。

《素敵ママ生活玉手箱コンテンツ》

食生活の知識 食材館 下ごしらえ方法 栄養と食生活 食の安全 レシピ集