Home>食生活編（下ごしらえ・保存方法）>里芋 里芋 ≪下ごしらえ≫ 里芋は水にしばらくつけて、タワシでこすって泥をきれいに洗い流します。 里芋の上下を切り落とし、上から下へ皮をむいていきます。新芋ならこそげてもOKです。 里芋に十分かぶるくらいの熱湯を沸かして、里芋を入れて中火で４〜５分茹でるとヌメリがでてきます。 含め煮の下ごしらえとして、茹で終わったらザルに上げて、ためたボールの水の中で１個ずつ洗い、表面のヌメリを取っていきます。 　 　 ≪保存方法≫ 里芋は湿気に弱いので新聞紙で包むかザルに入れて、冷暗所で保存しておきます。濡れている場合は水気はよくふき取っておきます。 里芋は泥つきの里芋が新鮮です。泥を洗い落として固めに塩茹でして、熱いうちに皮をむいて冷凍用袋に入れて冷凍しておきます。 １ヶ月は大丈夫です。

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