Home>食生活編（下ごしらえ・保存方法）>なす な　す ≪下ごしらえ≫ なすは変色を防止する為に切ったそばから水にさらします。軽い重石などをのせてアクを取ります。 皮付きのまま揚げる時は、竹串などであらかじめ数箇所穴を開けておくか、筋を入れておきます。そうする事によって破裂せずに揚げあがります。 　　 ≪保存方法≫ なすは野菜専用のポリ袋に入れて野菜室に入れて保存します。冷やしすぎると味が落ちるので冷蔵保存する場合は温度をきをつけましょう。（それ以外には霧吹きをして保存パックに入れて常温で保存します。） 冷凍保存をする場合は、生のまま冷凍すると、すが入ってしまうので一度火を通してから冷凍がオススメです。 ナスを焦げ目がつく程度に焼いて冷凍用パックに入れて保存します。半月はもちます。

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