 旬と選び方 |
・秋に出回る秋茄子は皮が薄く、身が充実していておいしいです。旬は７〜９月頃。
・全体にハリがあり、色、ツヤがよい物を選びます。それと手ごたえと重みのあるものを選びます。
・ヘタのトゲが鋭くとがっているものが新鮮です。切り口がみずみずしく乾いてないものを選びます。
・たまに茶色いスジがあるものがありますが、これは身が多少堅くなっています。
・へたのす下の首の部分までよく熟した、太ったものを選びましょう。
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 栄養・特徴 |
・皮には動脈硬化やがん予防に効果があります。また大腸がん予防に有効な食物繊維も含まれています。
・油との相性がよく揚げ物はおいしくいただけます。夏は食欲増進に役たちます。
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 利用法 |
・打ち身、捻挫には冷やして切ったナスで患部を湿布するといいそうです。
・歯痛や歯ぐきのはれには、へたか茎の黒焼きをつけます。
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 注意点 |
・切ったはしから水につけます。
・胃腸が弱い人、冷え性の人、貧血気味の人は食べすぎに注意です。
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