 旬と選び方 |
・新ものは夏ごろから店頭に出始め９月〜３月頃まで出回っています。甘みが強くなるのは貯蔵もので１〜３月です。
・皮にツヤがあり色が均一で太ったものを選びます。毛穴が深いものやヒゲ根のあるものは繊維が多いので避けます。・あまり細いものは筋があり
・黒いシミキズの多いものは避けます。
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 栄養・特徴 |
・ビタミンＣの含有量はじゃが芋より多く、熱によって壊れにくいのが特徴です。
・皮の近くには繊維が多いので便秘がちの人は皮ごと食べる事をオススメします。
・カロリーは米や小麦粉の3分の1以下と低いです。
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 利用法 |
・焼き芋・ふかし芋は皮ごと食べることによって胸焼けを抑える作用があります。
・切ったり、皮をむいたらすぐに水にさらし、変色を防ぎます。
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 注意点 |
・繊維の働きでガスが発生するので腹痛の原因になる事もあります。
・糖質が多いので食べすぎには注意が必要です。
・表面に黒い斑点が出ているものは、有害成分を含みますので注意が必要です。
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