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冷え性改善・骨粗鬆症予防
貧血改善
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 旬と選び方 |
・1年中出回っていますが旬は春頃の３〜４月です。
・緑が鮮やかで変色してなくて、葉の縮れが細くてみずみずしいものを選びます。ちぢれが大きい物は苦味が強いので避けます。
・茎は適度に柔らかいものを選びましょう。
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 栄養・特徴 |
・パセリはビタミン類、カルシウム、鉄分など栄養バランスの取れた野菜です。ビタミンA、Cは豊富に含まれています。
・少量でもかなりの栄養がとれますが、たくさん食べる工夫をして風邪の予防や食欲増進に役立てたいです。
・ミネラルも豊富なので利尿作用や解毒作用にも期待できます。
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 利用法 |
・たくさん食べるには素揚げ、和え物、フライの衣、ソースに入れるなどの方法があります。
・刻んでから袋に入れ、湯船に浮かべると体が温まります。
１リットルの湯に葉一握り入れた煎じ汁を毎食後に飲むと、消化促進に効果があるそうです。
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