旬と選び方 |
・にらは1年中出回っていますが、旬は春頃でこの時期は葉が柔らかくおいしいです。
・選ぶ時は葉の色がきれいで、肉厚があって葉先までピンとハリのるものを選びます。手にとってみてだらっと垂れるものは避けましょう。
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栄養・特徴 |
・ビタミンA・ビタミンC・カルシウムが多く、ビタミンAは1束食べると1日の必要量が摂取できます。
・ビタミンB1の吸収を高めて新陳代謝をよくする働きがあります。食欲増進や疲労回復・風邪予防などに効果的です。
・血の循環をよくして古い血を除き、体を温め胃腸の働きを整えてくれます。生理不順の時にも効果を発揮します。
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利用法 |
・下ゆでをすると香りがやわらぎますが、ビタミンが失われてしまいますのでそのまま調理するのがベターです。油を使用することによってビタミンAや鉄の吸収がよくなります。
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注意点 |
・胃腸の弱い人、アレルギー体質の人は多量摂取は控えます。
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