 旬と選び方 |
・１年中出回っています。旬は秋から冬にかけてです。（１１月）
・手にした時に重量感があり、色が鮮やかでみずみずしく肌がなめらかなものを選びます。芯はかたく甘みも少ないので避けましょう。
・見た目の皮のやわらかさや赤みの強さだけでなく、軸の大きさと色を合わせてチェックしましょう。
|
 栄養・特徴 |
・カロチンの含有量は野菜の中でもトップクラスです。カロテンは心臓病や動脈硬化の予防に効果を発揮します。
・骨や歯を強くするカルシウムや食物繊維も含まれています。
・栄養分のカロテンは皮の近くに一番多く含まれていますので、できるだけ薄くむいたり、皮も再利用しましょう。
|
 利用法 |
・油を使って調理するとベーターカロチンの吸収率がアップします。
・スープにするとビフィズス菌の増殖が促されます。
・人参の葉は刻んで入浴剤にすることで肩こり、腰痛に効くといわれています。
|
 注意点 |
・生にはビタミンC破壊酵素が含まれていますので、もみじおろしを作る時やミックスジュースを作るときにはレモン汁を加えましょう。
|
