旬と選び方 |
・キャベツ・紫キャベツ・芽キャベツとも1年中出荷されています。葉の柔らかい春キャベツは4〜6月頃に出回っています。
・巻きがかたくて重量感のあるものを選びましょう。茎の切り口が新しくてきれいなものが新鮮です。
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栄養・特徴 |
・キャベツはビタミンCやカロチンを多く含んでいる淡色野菜です。ビタミンCは熱に弱いので水洗いや加熱は手早く行いましょう。
・芽キャベツは緑黄色野菜なので普通のキャベツの3倍のビタミンCを含んでいます。
・緑色をした外葉はビタミンAが多く含まれています。
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利用法 |
・外の葉はビタミンや食物繊維の補給が目的の場合、芯はビタミンCが多く含まれています。煮込みやスープなどが栄養を最大限に利用できます。
・月経痛、筋肉痛の場合は葉にアイロンをかけ温かいうちに幹部にあてます。保湿効果で緩和してくれます。
・寝つきの悪い人には葉2枚を1リットルの湯で半分になる位まで煎じ、寝る前に飲むのもいいです。
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注意点 |
・食が進まない場合は、生で食す事をさけ加熱して食したほうがいいです。ジュースなども温めたほうがいいです。
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