 旬と選び方 |
・１年中出回っていますが、旬は１〜２月です。
・葉の緑色が濃く鮮やかで、葉肉が分厚く葉先までみずみずしくはりのあるものを選びます。葉の形は丸みがありあまり大きくないものがやわらかいです。
・根がしっかり長いものが生育がいい良品です。
・茎は太く株が張ったものが味がのっておいしいです。
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 栄養・特徴 |
・カロテン・ビタミンＣ・鉄分・カルシウムが豊富で特にカルシウム量は多く、ほうれん草の６倍と言われています。100ｇでで牛乳１カップ半分に相当します。
・骨や歯の強化・ストレス解消の作用が期待大です。
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 利用法 |
・カルシウムの多いちりめんじゃこと調理することによって骨太メニューになります。
・アクが少ないのでほうれん草のように下茹でをする必要がありません。
・アレルギー体質の人も安心して食べられますしジュースにも使えます。
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 注意点 |
・日持ちが悪いので買ったその日に調理するのが理想です。余ったら茹でて密閉容器に入れて冷凍保存しておきます。・鍋物などに合いますが、ビタミンＣやカリウムが流出してしまうので、煮汁ごといただきます。
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