旬と選び方 |
・春の3〜5月、秋の9〜11月が旬です。
・生椎茸を選ぶポイントはかさが開きすぎず、しっかり巻き込みがある物を選びます。古くなるとカサが開いてしまいます。
・カサの膜が変色しておらずヒダが細かいものが新鮮です。またカサの色が黒っぽい物は避け、薄茶色のものを選びます。
・軸は太くて短いのを選び、ひょろ長いものはさけましょう。
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栄養・特徴 |
・きのこ類はどれもノンカロリーで、食物繊維も多く含むのでダイエット食などには最適です。免疫力を高める物質があります。
・動脈硬化や高血圧の予防・改善に役立ちます。
・血圧の上昇を抑えるカリウムが含まれています。
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利用法 |
・きのこ類に含まれるエルゴステロールは日光に当たると、ビタミンDが効果を発揮します。油と一緒にとると吸収がよくなります。
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注意点 |
・病後、産後などはしいたけはたくさん食べる事は控えた方がいいそうです。
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