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若鶏の酒むし

材料(4人分)

・鶏手羽肉 2枚(400g) ・辛子醤油
・塩・酒 適宜   薄口醤油 大2
深葱 1本   酢 大1・1/2
・辛子醤油 適宜   ごま油 大1/2
・きゅうり 2本   酒 大1/2
     味の素 適宜
     とき辛子 適宜
作り方

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手羽肉はきれいに開いて竹串で皮をさして穴をあけて、蒸した時に縮まないようにします。塩をこするようにして両面にあて、2〜3分おきます。

A鶏の湿りを布巾でおさえて、皿にのせ酒をたっぷりかけ、強火で12分蒸します。辛子醤油をあわせておきます。

B冷えてから細かくさいて、または薄くそぎ切りしてもいいです。お皿にきゅうりの細切りしたのを一緒に並べ辛子醤油を添えます。

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