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 とり辺和え

材 料

・鶏肉(100g) 1枚 吉野酢
・大根 1/2本   酢 大3・1/2
・ワカメ 少々   薄口醤油 大1/2
・蓮根 70g   砂糖 大2/3
・生しいたけ 3枚   みりん 大2
・きゅうり 1本   水 大2
    片栗粉 大1/2
   ・生姜 適宜
  
作り方

@
鶏胸肉は少々の酒と塩をふりかけ、10分ほどおきます。フライパンで蒸し焼きにします。(焼きすぎ、蒸しすぎに注意する)

A@が冷めたら太めにさきます。

B大根は長さ3cmの短冊きりにします。

C
きゅうりは板ずりして熱湯をかけ短冊切りにします。

D
しいたけは酒に一つまみの塩を入れて、ふりかけ手早く焼きます。
やや厚みをもたせて細切りにします。


E
吉野酢は小鍋に合わせて、混ぜながら火にかけ煮立ったらおろして冷まします。好みで冷えてからレモンをふってもおいしいです。

F
材料の水気をそれぞれきり、ボールに入れて軽く混ぜて吉野酢を加え小鉢によそって針生姜をたつようにかざります。

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