 白和え |
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材料（８人分）
| ・青菜（ほうれん草） |
２５０ｇ |
・和え衣 |
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| ・こんにゃく |
１丁 |
豆腐 |
１・１／２丁 |
| ・人参 |
１本 |
ごま |
大３ |
| ・下味 |
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ねり辛子 |
大２／３ |
| だし汁 |
大２ |
砂糖 |
大３～４ |
| 砂糖 |
大１（山盛り） |
塩 |
小１弱 |
| 薄口醤油 |
小２ |
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①豆腐は水切りをしてしめます。ごまは焦がさないように香ばしく煎ります。油がでるまでよくすり、練り辛子も加えてさらにすります。
②豆腐を①に絞って加えきめ細かくすり、調味料を加えます。
③青菜はほうれん草や春菊などを使用して、青く茹でます。水にとり軽く絞って１ｃｍに切り、水気が多い時はおさえる程度に取ります。
④こんにゃくは茹でて短冊に切り、から鍋に入れて蓋をして湯気がでてきたら蓋を取ってかき混ぜ調味料を入れる。しばらくかき混ぜて人参を加え煮立つまで蓋をします。かき混ぜながら汁気がなくなるまで煮て、広げてさまします。
⑤こんにゃく、人参を和え青菜を加えてざっと和えます。 |
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