 コーンポタージュ |
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材料（４人分）
| ・スイートコーン（クリームタイプ） |
１缶 |
・ベシャメルソース |
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| ・クルトン |
適宜 |
バター |
大２ |
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玉ねぎ |
大３ |
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小麦粉 |
大２ |
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牛乳 |
Ｃ２ |
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スープの素 |
Ｃ１ |
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生クリーム |
Ｃ１／３ |
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塩 ・胡椒 |
少々 |
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①コーンを缶から出してすり鉢でよくすりつぶします。（ミキサーでもいいです）
②ベシャメルソースを作ります。厚手の鍋にバターを溶き、みじん切りの玉ねぎを３分位透き通るくらい炒めます。小麦粉を振り入れて焦がさないようによく炒め、一旦火からおろして牛乳とスープの素を加えて、再び火にかけます。（絶えずかき混ぜながら、なめらかに溶きのばします。）
③すりのばしたコーンを、ペシャメルソースによく混ぜ、２～３分弱火で煮て２度漉します。塩・胡椒で調味して食する間際に生クリームを加えて、煮立つ寸前に温めた器に盛りクルトンを浮かします。
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