 肉じゃが |
|
|
|
材料（４人分）
| ・じゃが芋 |
４個 |
・サラダ油 |
大２ |
| ・牛肉（薄切り） |
１５０ｇ |
・だし汁 |
４００ｃｃ |
| ・玉ねぎ |
１個 |
・酒 |
１００ｃｃ |
| ・糸こんにゃく |
適宜 |
・砂糖 |
大３ |
|
|
・みりん |
３０ｃｃ |
| |
|
・醤油 |
５０～７５㏄ |
| |
|
|
|
|
|
|
|
<下準備>
じゃが芋は皮をむき適当な大きさに切り、水にさらしておきます。牛肉は一口大に切り、玉ねぎはたて２つに切り薄切りにしておきます。糸こんにゃくは茹でてざるに上げ、適当な長さに切ります。
①鍋にサラダ油を熱し牛肉を炒め、水気を切ったじゃが芋を入れて炒めます。
②じゃが芋のまわりが少し透き通ってきたら、糸こんにゃく、玉ねぎを加えて炒めます。
③だし汁と酒を加え、煮だってから中火ににしてアクを取りながらじゃが芋に火を通します。みりん、砂糖を加えて煮ます。最後に醤油を加えて煮含めます。
④煮汁が少なくなってきたら鍋返しをします。じゃが芋のまわりが少し煮くずれしてきた程度に仕上げます。
※じゃが芋は男爵、紛質の良いものがいいです。新じゃがは水っぽいので古いのがよいでしょう。牛肉は少し脂のあるほうがいいです。 |
|
|
 |
|
