 茄子のフライ |
|
|
|
材料（４人分）
| ・茄子 |
４個 |
・小麦粉 |
適宜 |
| ・挽肉 |
１５０ｇ |
・パン粉 |
適宜 |
| ・卵 |
１個 |
・揚げ油 |
適宜 |
| ・レタス |
適宜 |
・塩 |
小１／２ |
|
|
・胡椒 |
少々 |
| |
|
・味の素 |
適宜 |
| |
|
|
|
|
|
|
|
①茄子は５ｍｍの輪切りにし、塩水の中にしばらくつけておきます。
②挽肉をボールに入れて、塩小１／２、胡椒少々、味の素を入れてよく混ぜます。
③茄子をよく水切りして、乾いた布巾で拭いて、ところどころ穴をあけておいて小麦粉をまぶします。
④②の挽肉を茄子の片面に塗り、もう一つの茄子をその上に置き、サンドイッチのように挟んで全体に小麦粉をまぶし、溶き卵のなかをくぐらせ、パン粉をつけて１７０℃の油で揚げます。
⑤レタスをしき、その上に茄子のフライをおいてすすめる。上にかけるものはトマトケチャップ、レモン、マヨネーズ、食塩等でおいしくいただけます。 |
|
|
 |
|
