 いわしの梅煮 |
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材料（４人分）
| ・いわし |
５００ｇ |
・酢 |
大６ |
| ・梅干 |
２個 |
・醤油 |
大５ |
| ・出し昆布 |
２０ｃｍ |
・砂糖 |
大１～２ |
| ・赤唐辛子 |
１本 |
・酒 |
大５ |
| ・生姜 |
適宜 |
・水 |
大５ |
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①いわしは頭を落とし３ｃｍの筒切りにして内臓を除き水にとって血や汚れをきれいに洗い落とします。そして水気をしっかりきっておきます。
②梅干はところどころ楊枝で穴をあけます。昆布は０．５～０．６の切り目を入れ、生姜は１／３を針生姜に残りは薄切りににします。赤唐辛子は種をとり２つにきっておきます。
③鍋に昆布をしき、赤唐辛子、生姜の薄切り、梅干、醤油、砂糖、酢、酒、水を入れて煮立たせます。
④筒切りにしたいわしを並べ落し蓋をして強火で煮ます。
⑤再び煮立ったら火を弱め煮汁をかけながら汁気がほぼなくなるまで煮ます。
⑥できたら器に盛り昆布を千切りにして、梅干は種をとって適当にちぎって添え、針生姜を天盛りします。 |
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