 ほうれん草のムース |
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材 料
| ・ほうれん草ピューレ |
１００ｃｃ |
・卵白 |
１．５個分 |
| ・グラニュー糖 |
３０ｇ |
・生クリーム |
２００ｃｃ |
| ・板ゼラチン |
７～８ｇ |
・キルシュ |
大１ |
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①ほうれん草は茹でて細かく切り、ミキサーにかけて裏ごしします。
②①を鍋に移してグラニュー糖の１／２を加えて、火にかけグラニュー糖が溶けたら、戻したゼラチンを加えて火からおろし冷まします。
③卵白をボールに入れて泡立て６分目位立ったら、残りの１／２量のグラニュー糖を加えて固いメレンゲを作ります。
④生クリームは氷水にあてながら軽くホイップします。
⑤①②③④リキュールを合わせて型に流します。
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