Home>食生活編（ゆっこん家のレシピ集）>ハヤシライス ハヤシライス 材料（４人分） ・牛肉 ３００〜４００ｇ ・ルー 　　油 大６ ・玉ねぎ（大） ３個 　　小麦粉 大１１ ・塩 大１弱 　　鶏骨スープ Ｃ３〜３・１／２ ・胡椒 小２／３ 　　リルハ ２枚 ・オイル 大２強 　　ケチャップ Ｃ３／４ ・グリンピース 大３ 　　化学調味料 少々 　　 　　ウスターソース 大１・１／２〜２ 　　砂糖 大１ 作り方 �@肉は３枚肉を用意して普通より厚めに切ります。 �A玉ねぎは縦まわし切りにします。スープも濃いめにとり計っておきます。 �B小鍋に分量のスープを入れ、リルハを浮かして温めておきます。 �C厚めの深い鍋に油と小麦粉を計って、中火よりやや弱火でゆっくり炒めます。ベージュ色からおうど色になったら手早く鍋を下ろし、熱いスープに移し木杓字でなめらかにのばします。 �Dなめらかになったら時々なべ底を通しながら２〜３分練ります。 �Eフライパンにオイル（半分）をしき牛肉を手早く炒め、表面の色の変わる程度で取り出します。 �Fそのフライパンにオイル（残りの半分）を加え、玉ねぎを強火で炒め、前の肉を加えて塩、胡椒をふり入れ全体に味をからませ、すぐにルーに移します。 �G火を通して煮込んでいきます。ケチャップを入れ濃度を確かめます。火が通ったらウスターソース、化学調味料、砂糖を加えブラウンソースに仕上げていきます。 ≪ワンポイント≫ ・色、味、濃度が一度にそろって出来上がるようにします。 ・塩、胡椒はルーには入れず、肉、玉ねぎにする。 ・ライスをよそおいその上にかけるか、別の器に入れてグリンピースをちらします。