 フランス風炊き込みご飯 |
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材 料
| ・米 |
Ｃ２．５ |
・舌びらめ |
２～３枚 |
| ・水 |
Ｃ２．５ |
・小麦粉 |
適宜 |
| ・玉ねぎ |
１／２個 |
・いんげん豆 |
１０本 |
| ・人参 |
１／４本 |
・トマトソース |
適宜 |
| ・シメジ |
１パック |
・昆布茶 |
大１／２ |
| ・ベーコン |
２枚 |
・揚げ油 |
適宜 |
| ・塩・胡椒 |
少々 |
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①米は水と同量で煮込みます。
②玉ねぎ・人参・シメジ・ベーコンはみじん切りします。（昆布茶は好みで大１／２くらい入れる）いんげん豆は細切りにしておきます。
③塩・胡椒して炊く時にサラダ油を大１くらい入れて、普通に炊きあげます。
④炊き上がるまでに、ひらめの皮をむき、頭をおとし３枚か５枚におろします。
⑤おろしたら１枚を斜めに細長く長さ５ｃｍ、幅１ｃｍに切り塩・胡椒をして小麦粉の中に入れて手でもみます。
⑥箸あたりがカリッとするまでしっかり揚げ紙にとり油をきります。
⑦炊き上がったご飯を大皿に盛り、その上に揚げた魚をちらし、細切りの豆もちらします。
⑧トマトソースを作ります。オリーブオイルを多めに取り、玉ねぎ、ニンニクのみじん切りを炒め、トマトの水煮をくずして入れ、コトコト３０分位かけて煮込みます。塩・胡椒で味を整えます。好みで砂糖またはケチャップ少々、ウスターソースを入れ好みの味を作ります。
⑨別の器にトマトソースを入れて食します。
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