 海老天茶漬け |
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材 料
| ・海老（正味） |
１５０ｇ |
・だし汁 |
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| ・塩 |
少々 |
だし汁 |
Ｃ５ |
| ・酒 |
少々 |
塩 |
１・１／２ |
| ・卵１／２個＋冷水＝１００ｃｃ |
酒 |
大１ |
| ・小麦粉 |
５０ｇ |
薄口醤油 |
小１ |
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みりん |
小１／２ |
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・小麦粉・揚げ油 |
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・海苔・わさび |
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・ご飯・煎茶 |
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①海老は背わたをとりよく洗います。大きいときは１．５ｃｍ位に切ります。塩と酒少々ふり下味をつけておきます。
②卵をよくとき氷水と合わせて、小麦粉をふるって入れさっくりと混ぜ衣を作ります。このとき混ぜすぎないようにします。
③海老に小麦粉を薄くつけ②の衣の中に入れ１７０℃の揚げ油に一人分ずつ入れて揚げます。
④暖かいご飯を茶碗のに半分盛り、③の海老の天ぷらをのせ熱いお茶をかけ細切り海苔とわさびを天盛りします。お茶のかわりにだし汁をつくりそれをかけてもおいしくいただけます。
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