 中華ちまき |
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材 料
| ・もち米 |
Ｃ４ |
・湯（水） |
Ｃ２ |
| ・水 |
Ｃ１ |
・醤油 |
大４ |
| ・豚肉 |
２００ｇ |
・酒 |
大３ |
| ・人参 |
５０ｇ |
・砂糖 |
大１ |
| ・茹で筍 |
１００ｇ |
・塩 |
小１／２ |
| ・椎茸 |
３枚 |
・サラダ油 |
大２ |
| ・生姜（おろす） |
１かけ |
・竹の皮・アルミ箔 |
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①米は研いだら水に１時間ほどつけておき、ザルに上げその後カップ１の水で仕込みます。
②豚肉は１ｃｍ位のコロコロ切り、人参・筍・椎茸は１ｃｍ長さの千切りにしておきます。
③フライパンを熱して、油を入れ豚肉を手早く炒め、おろし生姜を入れて、筍・人参・椎茸を炒め、お湯と調味料を全部入れ、蓋をして煮立ったらアクを取り、２～３分煮ておろし、煮汁をボールに全部だします。
④③の煮汁をＣ２強米の方に加えて混ぜて普通に炊き上げます。
⑤最後の蒸らしを終えたら、前の具をご飯に入れて混ぜ合わせ、ご飯が半つぶしになるように混ぜておいしさを出します。
⑥２０～２５個に分けて、竹の皮に包む時は三角むすびにします。アルミ箔に包む時は俵にむすび、包んで竹篭等に盛ります。
⑦ラップやアルミ箔に包んで冷蔵庫に入れておき必要な時に出して蒸して使うのもいいですね。
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