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 チキンの赤ワイン煮

材料(4人分)

・鶏胸肉 3枚 粉オイル 大2
・小玉ねぎ 30個 ・赤ワイン 250cc
・ベーコン 6枚 ・蜂蜜 大2
・シメジ 1パック
     
  
作り方

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鶏を1/4等分に切り、塩・胡椒しておきます。

A小麦粉をつけて鍋を熱してオイルを入れ、バターを少し足し温度を上げて鶏の皮の方から入れ、こんがり焼き目をつけます。

B裏に返して両面に焼き目をつけます。別皿にだし暖かいところに置いておく。

C別の鍋に残った鶏の脂を捨て、小麦粉を大1くらい入れて、焼けてくるとこに、赤ワインを250cc、シメジ、ベーコンを入れ、小玉ねぎを入れて全体を1/2位まで煮詰め、少しとろみをつけます。

D塩・胡椒で7分仕上げの味をつけ鶏を戻します。

E弱火でコトコト煮ます。仕上げに甘みを出すために蜂蜜を入れます。最後に味を見て皿の上に鶏をおき、シメジをのせます。ソースは紫ぽい色になります。






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