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 チーズケーキ

材 料(18cm型)

クリームチーズ 250g ・卵白 2個分
・バター 50g ・砂糖 20g
・砂糖 60g ・小麦粉 30g
・卵黄 2個   
・レモン汁 1/2個分
 
作り方


@ボールにクリームチーズを入れて、湯せんにして温めやわらかくしてから、泡たて器で混ぜクリーム状にします。

A別のボールにバターを入れ、泡たて器でクリーム状にします。@のチーズに混ぜよく攪拌します。

BAに砂糖を入れ白っぽくなるまでよく攪拌して卵黄を40g(1個)づつ加えて混ぜ、皮ともにすりおろしたレモンの皮と汁も加えて更によく混ぜます。

C
油気のないボールに卵白を入れ、泡たて器で次第にはげしく泡だて角がたつようになったら、砂糖(20g)を加えて更にあわ立てて固いメレンゲを作ります。

D
Bに小麦粉を加えて木杓文字で軽く混ぜ、Cのメレンゲも加え泡をつぶさないように、手早く合わせ種を作ります。

E
焼き型に種を流しいれ表面をゴムベラで平らにします。

F
@を鉄板にのせ、鉄板の深さの1/2までお湯を入れて湯せんにし、160〜170℃の天火で40分位焼きます。最後に火を強くして表面に焼き色をつけます。


G
網にのせて冷まし型から取り出します。




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