チーズケーキ |
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材 料(18cm型)
・クリームチーズ |
250g |
・卵白 |
2個分 |
・バター |
50g |
・砂糖 |
20g |
・砂糖 |
60g |
・小麦粉 |
30g |
・卵黄 |
2個 |
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・レモン汁 |
1/2個分 |
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@ボールにクリームチーズを入れて、湯せんにして温めやわらかくしてから、泡たて器で混ぜクリーム状にします。
A別のボールにバターを入れ、泡たて器でクリーム状にします。@のチーズに混ぜよく攪拌します。
BAに砂糖を入れ白っぽくなるまでよく攪拌して卵黄を40g(1個)づつ加えて混ぜ、皮ともにすりおろしたレモンの皮と汁も加えて更によく混ぜます。
C油気のないボールに卵白を入れ、泡たて器で次第にはげしく泡だて角がたつようになったら、砂糖(20g)を加えて更にあわ立てて固いメレンゲを作ります。
DBに小麦粉を加えて木杓文字で軽く混ぜ、Cのメレンゲも加え泡をつぶさないように、手早く合わせ種を作ります。
E焼き型に種を流しいれ表面をゴムベラで平らにします。
F@を鉄板にのせ、鉄板の深さの1/2までお湯を入れて湯せんにし、160〜170℃の天火で40分位焼きます。最後に火を強くして表面に焼き色をつけます。
G網にのせて冷まし型から取り出します。
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