 あじの変わり揚げ |
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材料（４人分）
| ・あじ |
４尾 |
・天ぷら粉 |
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| ・漬け汁 |
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小麦粉 |
カップ１／２ |
| 醤油 |
大１ |
卵 |
１／２ |
| 酒 |
大１ |
冷水 |
カップ１／２ |
| 砂糖 |
小２／３ |
パセリ |
大１ |
| 卵 |
１／２ヶ |
・小麦粉 |
少々 |
| 生姜 |
小１ |
・花ほじそ |
少々 |
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①あじは三枚におろして、斜め半分に切り卵以外の調味料を合わせたつけ汁に１５～２０分つける。
②衣の卵と冷水を合わせ、小麦粉をふるい入れ混ぜて、パセリの刻んだものも一緒に混ぜる。
③あじに小麦粉を薄くまぶし、②の衣をくぐらせ中温の油でカラリと揚げる
④花穂じそなどあしらって盛り付ける。
※味がついた揚げ物なのでそのままでもおいしく頂けますが、好みで葱のみじん切りに醤油をまぶしたもの（大２）、酒（大２）、砂糖（大１）、ごま油（大２／３）を合わせたソースをかけてもおいしいです。
≪ワンポイント≫
★小麦粉にコンスターチなどをブレンドし、冷水には氷２～３ヶ入れると効果てきです。 |
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