Home>食生活編（下ごしらえ・保存方法）>たまねぎ たまねぎ ≪下ごしらえ≫ みじん切りにする時は根を下にして、縦横に深めに包丁入れて、切れ目を入れた玉ねぎを立てに二つに切り、切り口をまな板につけて端の方から刻んでいきます。 炒めたまねぎ、さらし玉ねぎにする場合は根元をV字に切り込みを入れて薄切りにしていきます。そうすることでばらばらになります。 大きさを揃えて切る時は玉ねぎの中央に切れ目を入れてそれを手で１枚ずつはがしていきます。 　 　 ≪保存方法≫ 玉ねぎは風通しの良い涼しくて通気性のある所に置くことによって１〜２ヶ月は大丈夫です。購入時の袋からは出しておき、ネットやかごに入れておくことがオススメです。ない場合はいらなくなったストッキングでもOKです。 新玉ねぎや使いかけの玉ねぎは野菜用ポリ袋に入れて冷蔵庫に入れておきます。 玉ねぎの冷凍保存は超便利です。使用目的別に分けてみじん切り、千切りと切り分けて炒めます。冷めたら冷凍用パックに小分けして入れて、平たく冷凍しておく事をおすすめします。 玉ねぎは湿気があると傷みやすくなり、根や芽が出て味が落ちてしまいます。

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