Home>食生活編（下ごしらえ・保存方法）>ブロッコリー ブロッコリー ≪下ごしらえ≫ 茎の部分とつぼみの部分に切り分け、太い茎も利用できるので外側の皮をそぎ落とします。 つぼみの部分は付け根に包丁を入れて小房にわけます。大きいものは茎の方に切り込みを入れて小さくわけます。 たっぷりのお湯に塩を大さじ１位入れて、ブロッコリーを茹でます。その時茹ですぎには注意します。 茹で上がったら冷水にとって手早く冷まして、ザルに上げて水気をよくきっておきます。冷水にとることによって色よく仕上がります。 　 　 ≪保存方法≫ 冷蔵保存の場合 そのままラップをして野菜室に入れておくと４〜５日はもちます。夏場は特に傷みやすくなるので、固ゆでして密閉容器に入れて冷蔵保存がベターです。水っぽくなるため加熱する料理におすすめです。 冷凍保存の場合 沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れて、固ゆでにします。冷水にとって水気をよくきってポリ袋などに入れて密閉して冷凍庫へ入れます。 解凍するとき 使う時は熱湯をかけたり、電子レンジを使用すると炒め物、サラダなどにすぐに使えて便利です。

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